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...JAPON - OSAKA...

Lanternes du temple Hôzen-Ji dans le quartier Dotombori

On vous propose de revenir en photos sur un de nos points de chute au Japon... Nous vous laissons les découvrir mais revoir ces photos nous donne envie d'y retourner. Ce voyage a été magique... Osaka, temple de la nourriture japonaise. Il parait que dans cette ville les gens se ruinent en nourriture... Le quartier de Dotombori est un point de passage obligé si vous êtes à Osaka.

Les abords du quartier de Dotombori

Le quartier Dotombori vu de l'un des ponts d'Osaka

Lanternes du temple Hôzen-Ji dans le quartier Dotombori

Les Enseignes d'Osaka

Le spectacle se passe aussi dans les airs avec les impressionnantes enseignes de tous les restaurants.

 

Ruelles d'Osaka

Comme dans pas mal de villes japonaises, les ruelles d'Osaka ont une charme fou... Une ambiance magique...

 

Restaurant de Fugu

Même les enseignes des restaurants ont un bel esthétisme 

Les meilleurs Udons sont ceux d'Osaka!

Les meilleurs udons de tous les temps que nous avons mangés c'est à Osaka que nous les avons trouvés.. et un peu par hasard. Nous faisions la queue devant une enseigne que nous avions choisie précisément à cause de la foule, ce qui semblait prometteur. Mais nous avons finalement préféré courser 2 jeunes filles qui sont sorties précipitament du restaurant. Elles cherchaient une adresse bien précise pour déguster des Udons. Devant une telle exigence, on a senti le bon plan....

Okonomiyaki

L'Okonomiyaki est une des spécialités d'Osaka. Derrière ce nom, se cache un gros pancake à base d'oeuf et de chou, sur lequel on dresse diverses viandes avec également de la bonite séchée et de la mayonnaise.
 

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BONUS

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Si vous ne pouvez pas vous rendre à Osaka pour manger des Udons, 

vous pouvez aller à Paris dans une de nos cantines à Udons préférés chez 

Sanukiya 

Informations Pratiques Le restaurant de Udon est juste  à côté de la galerie Doguy-suji,  où vous pouvez faire des folies en termes de matériels de cuisine. C'est ce que nous avons fait... Il serait ouvert de 11h à 23h  toute la semaine... Il est situé à côté  des stations Namba  et Nippombashi.   Ci-dessous l'adresse en anglais  ET en japonais KAMATAKE UDON 9-25 Kakudacho, Kita-ku  New Umeda Cafeteria Streets, Osaka 530-0017 〒530-0017北区角田町9-25新梅田食道街

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... Instantanés Nippons ...

Indiana Jones mystique

Angkor - Entre Indiana Jones et Mysticisme

 

Nouvelle(s) Frontière(s)

Les nouvelles frontières avant...

Avant l'Ouzbékistan, petit retour au Xinjiang, région autonome de la République Populaire de Chine qui se situe aux portes de l’Asie centrale. Territoire stratégique depuis des millénaires avec son emplacement sur la Route de la Soie, ce qui s’appelait à une autre époque « Turkestan chinois » ne ressemble pas à ce que l’on imagine de la Chine. 
Les ouïghours, minorité chinoise turcophone musulmane (cela fait beaucoup d'adjectifs...) en sont la principale population, à ce jour.... 

Il faut savoir que c'est un lieu de mélanges, surtout bien sûr près de ses frontières à l’ouest avec le Kazakhstan, le Kirghizstan, le Tadjikistan, l'Afghanistan et le Pakistan.
Le territoire est immense et ses paysages sont variés (des montagnes, des déserts, des forêts, etc). Il faut pourtant faire un choix selon le temps dont l'on dispose!Cette fois-ci je ne parlerais pas du désert du Taklamakan, de Hotan ou encore des prairies au pied des TianShan, et ce n'est qu'une infime partie de cette vaste contrée...


La ville symbolique de Kashgar, étape de la Route de la Soie, est un lieu de passage obligé....Elle évolue beaucoup, et à l'image d'autre villes chinoises il s'est construit une "nouvelle vieille ville". Elle n'est pas la capitale administrative de la Région qui est Wulumuqi mais elle est plus représentative de l'identité culturelle que cette dernière.



Il est indispensable d'y aller le dimanche! Il y a plusieurs marchés mais celui-ci a su garder sa réputation d'antan et demeure un point de rencontre des commerçants des pays limitrophes. A voir absolument pour manger, admirer les chèvres, les étoffes et les toques en astrakan. Si le pain vous manque lorsque vous voyagez en Chine, profitez-en! Leurs pains, appelés "nans" en ouïghour (mot emprunté au perse), sont de forme arrondie, craquants avec une croûte moelleuse. On ne peut pas faire l'impasse sur leurs nouilles 拉麺 (La mian). Après avoir admiré l'habileté des cuistots qui les préparent devant vous en les étirant, vous pourrez les manger directement à leur échoppe ou alors opter pour leurs raviolis, un peu gras mais parfaits pour ce voyage.

Comme beaucoup de voyageurs dans la région, je suis allée jusqu’au lac Karakul, près du col Khunjerab, dernière étape avant le Pakistan en empruntant la Karakorum Highway. En chemin, il y a de nombreuses occasions de s'arrêter pour acheter des grenades, fruit emblématique de la région, mais surtout excellent ingrédient pour contrer le mal des montagnes pour ceux qui y sont sensibles.
Le lac étant situé à plus de 3600 mètres, vous vous sentirez vite sous d'autres cieux même sans souffrir de ce mal.



Là vous rencontrez des nomades.Outre les ouïghours qui parlent leur propre langue, les nomades kirghizes présents autour du lac en parlent une autre. Il est d’ailleurs plus intéressant d’avoir des notions de turcs pour communiquer avec ces derniers. Vous les reconnaîtrez à leur coiffe en feutre blanc. Je n'ai pas encore compris comment celle-ci gardait cette blancheur immaculée alors qu'ils circulent à moto et vivent pour certains dans des yourtes, ils sont constamment entourés de poussière.
Bien sûr dans tous les cas le mandarin ne sert à rien, Sauf pour se faire prendre en stop sur la Karakorum Highway  par des touristes chinois (de l'ethnie han, majoritaire en Chine).

Ce lieu aux marges de la Chine est une porte vers l’Asie centrale et m’a fait regretter de ne pas avoir de visa pour passer la frontière car ce qu’il reste dans cette région  c’est le souvenir des passages des peuples nomades. Ils vous donnent l’envie de franchir la frontière et c’est là d’ailleurs dans ces rencontres que l’on est ramené  à la réalité de celle-ci et de la politique.

J’ai toujours pensé revenir sur ces lieux ou du moins me rendre de l’autre côté de la montagne, par une autre voie. La proposition inattendue de Monsieur Lui de partir en Ouzbékistan cet été n’a rien du hasard.

Dans cet autre pays en Stan

Je me suis replongée dans Ella Maillart qui était arrivée en Ouzbékistan par la Russie, par le train. Par manque de temps, ce luxe ne nous sera pas accordé et pourrait nous manquer, mais j’espère une fois sur place:

- que l’on prendra le temps de flâner et de se perdre ;

- négocier âprement avec le vocabulaire que nous allons acquérir en ouzbek et en russe ;

- ramener des recettes surprenantes aussi précieuses que des photos lors d’un voyage ;

- saisir les traces laissées dans le quotidien d’un lieu où passait la route de la Soie, où se sont installés les soviets et où un président vient d’être réélu pour la 4^ème fois.

Mademoiselle Elle.

A dévorer avant, pendant et après

Oasis interdites, Ella Maillart, pérégrinations de la voyageuse pour pénétrer dans le Xinjiang en des temps déjà troubles (les années 30)  et aventures surprenantes en compagnie du journaliste anglais Peter Fleming qui a écrit son pendant.

Des monts célestes aux sables rouges, Ella Maillart, lecture en cours…mais toujours le mot juste, la description de tous ces petits détails de la vie qui l’entourent et qui rendent ses voyages tellement palpables pour le lecteur. 

Ouzbékistan, Hervé Beaumont, un guide, pas tout à fait de la famille des "pratiques"(pour cela se reporter aux références citées par Monsieur Lui), mais plutôt pour avoir des repères historiques et culturels. C'est une sorte de formation accélérée sur la cuisine, l'art islamique, l'histoire du pays et ses principales villes et régions.     

A dévorer littéralement


Un avant-goût de l'Ouzbékistan, au restaurant le Boukhara



Et bientôt sur le blog une recette de nouilles du Xinjiang "La mian" 拉麺 !

Un site pratique, exhaustif et éclectique sur le Xinjiang:
http://www.farwestchina.com/

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